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制止餐饮浪费 我们在行动
作者:-- 发布时间:2020-09-21 00:00:00 浏览:11872人

前段时间,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,我院营养食堂认真贯彻落实指示精神,采取有效措施,积极倡导文明餐桌新风尚。

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营养食堂“精打细算”。采购人员严格根据当日就餐人数和剩余原材料,进行原料核算,结合周食谱合理制定原材料采购计划。规范菜品制作环节,根据不同时段就餐人数不同的现象,采取小锅快炒、勤备少炒等措施,做到按需补餐,坚决杜绝食堂浪费。实行调味品精细化添加,烹饪菜品时严格控制油、糖、盐的用量,做到清淡饮食。巧用食材边角料,做成开胃小菜,提高原材料利用率,有效减少厨余垃圾。

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合理调整份量。营养食堂根据部分就餐人群进食量调查分析,对菜品、主食等餐品份量及时作出调整,分为大份、小份两种规格,从而有效制止部分餐饮浪费现象。

鼓励自带餐具。既往一次性筷子免费自取,部分就餐人员拿得多用得少,造成筷子的严重浪费。调整取用方式后,基本能做到按需取用,大大降低了一次性筷子的使用量。其他一次性餐具采用收费的办法,也从很大程度上减少了消耗。

进行效果评价。每天售餐结束,及时查看剩余餐品种类,持续分析原因并查找问题,通过利用PDCA质控管理工具,不断改进膳食的口味和质量,提升餐饮品质,从而减少浪费。

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营造宣传氛围。内容以提倡“厉行节约、反对浪费”、光盘行动等为主,旨在提醒广大就餐人群按需购餐,为营造文明、节约、和谐的就餐环境不断努力。(图文/营养科  赵志君)