前段时间，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，我院营养食堂认真贯彻落实指示精神，采取有效措施，积极倡导文明餐桌新风尚。

营养食堂“精打细算”。采购人员严格根据当日就餐人数和剩余原材料，进行原料核算，结合周食谱合理制定原材料采购计划。规范菜品制作环节，根据不同时段就餐人数不同的现象，采取小锅快炒、勤备少炒等措施，做到按需补餐，坚决杜绝食堂浪费。实行调味品精细化添加，烹饪菜品时严格控制油、糖、盐的用量，做到清淡饮食。巧用食材边角料，做成开胃小菜，提高原材料利用率，有效减少厨余垃圾。

合理调整份量。营养食堂根据部分就餐人群进食量调查分析，对菜品、主食等餐品份量及时作出调整，分为大份、小份两种规格，从而有效制止部分餐饮浪费现象。

鼓励自带餐具。既往一次性筷子免费自取，部分就餐人员拿得多用得少，造成筷子的严重浪费。调整取用方式后，基本能做到按需取用，大大降低了一次性筷子的使用量。其他一次性餐具采用收费的办法，也从很大程度上减少了消耗。

进行效果评价。每天售餐结束，及时查看剩余餐品种类，持续分析原因并查找问题，通过利用PDCA质控管理工具，不断改进膳食的口味和质量，提升餐饮品质，从而减少浪费。

营造宣传氛围。内容以提倡“厉行节约、反对浪费”、光盘行动等为主，旨在提醒广大就餐人群按需购餐，为营造文明、节约、和谐的就餐环境不断努力。（图文/营养科  赵志君）